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La plupart des légumes se conservent mieux au réfrigérateur dans le bac à légumes, à une température entre 4 et 8°C. Les tomates et les courges se conservent mieux à température ambiante. Les feuilles vertes doivent rester sèches et peuvent être enveloppées dans du papier absorbant. Les carottes et betteraves gagnent à être stockées dans du sable humide ou des sachets de plastique percés pour maintenir l'humidité. Évitez de stocker les avocats, bananes et tomates au réfrigérateur car le froid arrête leur maturation.

Oui, la congélation est un excellent moyen de préserver les fruits et légumes. Pour les légumes, il est préférable de les blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante avant de les congeler pour préserver la couleur et la texture. Les fruits peuvent être congelés tels quels ou après blanchiment. Placez-les sur une plaque de cuisson pendant quelques heures avant de les mettre en sachets de congélation pour éviter qu'ils ne collent ensemble. La plupart des fruits et légumes se conservent 8 à 12 mois au congélateur.

Rincez les fruits et légumes sous l'eau courante fraîche, en les frottant doucement avec les doigts ou une brosse douce pour enlever la terre et les résidus. Pour les produits avec peau fine comme les baies, soyez gentil pour ne pas les endommager. Vous pouvez utiliser une solution d'une part de vinaigre blanc pour trois parts d'eau pour un nettoyage plus approfondi, puis rincez bien. Séchez avec un linge propre ou du papier absorbant après le nettoyage pour éviter la formation de moisissures.